HORTA NA COZINHA - o início (e o meio)

Quem lê aqui sabe: meu sonho é ter uma horta de temperos.
Daí nunca conseguia porque não achava espaço, tempo, bla bla bla.
Hoje passei no mercado e tcharam! Um monte de temperinhos.
R$ 5,80 cada um.
Confesso que já vi mais barato.
Mas vi aqueles vasinhos falando: "me leva, o baby, me leva".
Levei, um de tomilho.

Casou porque eu tava com desejo de macarrão com molho funghi.
E eu sempre vejo Jamie Oliver e ele sempre joga tomilho na massa, diz que vai muito bem com cogumelos.
Então pronto!

O primeiro passo está dado:

Um pé de tomilho na janela da cozinha. Sem glamour, mas com um cheiro, que gente, coisa mais linda!

[ADENDO: não me aguentei.
Bolei aula na quarta porque tava rolando greve de trem em SP e tava aquele trânsito gostosinho na cidade toda. Não tava nada afim de atravessar a cidade em meio ao caos

Daí fui lá no mercado e trouxe mais três amigos pro Sr. Tomilho: manjericão, alecrim e hortelã! 

Aha!
Eu vou colocar aí mais um vasinho, que dona Sisa me ensinou: encher um vaso de terra e colocar uma cebola com a raiz pra baixo, pra nascer cebolinha - mal posso esperar!]


Daí parti pro macarrãozinho.
A receita é essa aqui.
Eu só não uso bacon e ao invés do vinho branco, usei o vinho tinto que comprei hoje, um californiano delícia (AMO vinho!).

Ficou assim ó:

Prato branco com espaguete, molho funghi, queijo ralado e tomilho - sobre uma superfície de inox e com um garfo na parte superior do prato.

Delicinha.
Viva minha horta!

#VAIGORDINHA DAS AMÉRICAS

Há dias que venho sonhando com um café americano, mais precisamente com aquelas panquecas gordotas e lindas.
Daí ontem fui num mercado bacaninha aqui em Sampa (o Santa Luzia, não é nem um pouco caro como parece) e achei essa massa de panqueca lá:

Ela é nacional e custa R$ 13.
É, né barato não.
Em compensação, pra ela ficar pronta só precisa acrescentar uma coisa: água.
Mas comendo eu descobri que essa massa não deve ser nada complicada.

Com essa foto altamente sugestionável, só me restou fazer uma calda de morango para comer com as panquecas.
Eu achava que seria bem mais difícil do que realmente é.
Mas bora lá.

PANQUECAS AMERICANAS
COM CALDA DE MORANGOS FRESCOS

De banco de imagens, fala aí!

Ingredientes (para a calda):
- 1 caixa de morango (cerca de 300g) picadinho
- 1/4 de xícara de água
- 1 xícara de água açúcar

Modo de preparo:

Junte os morangos lavados e picados e a água e bata no mixer ou no liquidificador até virar um suco.





Algumas receitas que vi recomendaram coar as sementes, mas eu deixei porque achei que ficaria mais bonito assim. Depois é só colocar na panela junto com o açúcar e ferver por uns 15 minutos. Escolha uma panela mais alta, porque a geléia sobe. O ponto dela aliás é quase isso: quase geléia. Deixa esfriar.

Hora de fritar as panquecas.
Como eu disse antes, é só misturar água na massa.
Na própria caixa ele te indica a quantidade de água pras porções de panqueca.
Eu tentei primeiro com uma xícara só de água, mas a massa ficou impraticável, parecia de pão.
Com duas, ficou menos dura e mais com cara de panqueca.

Mas foi daí que eu imaginei que essa massa pode ser feita com nossas massas normais - acho que se eu colocasse mais água, ficaria com consistência de massa de panqueca normal.

Depois é só deixar a frigideira bem quente e ir fritando, com o fogo baixo, pra não queimar.
Nem precisa botar margarina na frigideira.

Tcharam!!!
Coisa rica do sucesso master:

Tempo de preparo: eu devo ter começado umas quase 10h. Fomos comer quase meio dia.
Mas eu fui fazendo tudo com muita calma, ainda esperei o Marcelo tomar banho pra fritar as panquecas e fiz pão de queijo. Acho que se for focada, em menos de 1h sai tudo.

Porções: A caixa toda deve dar umas 10 ou mais panquecas.

Eu fiz só sete porque acertadamente achei que tudo seria demais - eu só separei três pra mim e não consegui comer tudo.

"FRITADA" PRA QUEM NÃO CURTE OVO

Daí essa gorda (de alma, coração e circunferência) que vos fala encasquetou que queria comer bifum hoje (aquele). Mas viu uma receita de fritada sucesso com tomate cereja, queijo e manjericão.
Problema: abominamos o gosto de ovo. Quer me brochar, mete ovo cozido no meio de alguma comida. Fico catando. Deselegante, mas não desce. Adoro cheio de ovo frito, mas não como, acho péssimo. Vai entender...

Fui no mercado pensando o que fazer sobre o tema, comprei ingredientes para fazer ambos mas, ao chegar em casa, o alemão (vulgo alzheimer) decidiu: esqueci de trazer shoyo.


Daí partimos para a tal "fritada". Só que com farinha também na massa - quase uma massa de panqueca.
Fiquei com medo de ficar com gosto de ovo e taquei farinha na massa.

Ficou bom - na metade do processo.
Acompanhe abaixo o quase #fail e a receita.

FRITADA (pero no mucho)  

DE TOMATE CEREJA, QUEIJO E MANJERICÃO

Ingredientes:
Massa
- 2 ovos
- 200 ml de leite
- 2 3 colheres cheias de sopa de farinha de trigo
- Sal à gosto

Recheio
- 150 g de tomate cereja picado
- 8 fatias de queijo mozarela picadas
- 12 folhas de manjericão fresco picadinho
- 3 colheres de azeite
- Sal à gosto


Modo de preparo:
Massa: Bata todos os ingredientes (no braço, com fue, ou no liquidificador ou batedeira, cê que sabe - tenho paura de sujar muita louça e vou de fue mesmo). Reserve.

Recheio: junte todos os ingredientes já picados numa vasilha com tampa. Feche e chacoalhe. Mais fácil, só vindo pronto.

Hora de fritar tudo: jogue um fiozinho de azeite numa frigideira anti aderente, espere esquentar bem, então jogue uma concha cheia de massa no meio e vá rodando a frigideira até ocupar todo o fundo da frigideira.
(vale o aviso de não usar o fogo alto, senão você torra a massa).

Quase #fail: a massa ficou muito molenga. Joguei a primeira tentativa no lixo, porque quebrou, grudou, uma cagada completa.
Achei que a primeira precisava de mais óleo na frigideira.
Foi, mas a massa ainda ficou molenga - e com gosto de ovo.

Sente o drama da "molenguência":

Solução: mais uma colher de farinha.
Daí ficou sucesso.
Azeite na frigideira, concha BEM cheia, observa: na hora que a massa pára de escorrer, coloca o recheio num lado da panqueca e fecha, igual a um pastel. Vai virando até dourar bonitinha dos dois lados.

Acabou tudo, partiu mangiare.







Tempo de preparo: no máximo 30 minutos. Depende da sua facilidade de picar os ingredientes e de não cagar na fritura, como eu.

Porções: Dá pra 5 panquecas bem gordinhas. A primeira eu joguei fora, aquela uma que ficou molenguenta (mas eu comi mesmo assim enquanto fritava as outras duas #vaigordinha), as duas oficiais. E ainda sobrou massa.

FRIOZIM PEDE SOPA

Daí que de repente as temperaturas baixaram MUITO em São Paulo.
E eu vim pra casa sonhando com uma sopinha.
Mas quem falou que aqui tinha sopa? Nem de pózinho.
O jeito foi improvisar.

SOPA DE CEBOLA IMPROVISADA

Tão gostosa quanto bonita.

Inspirada numa do Olivier.

Ingredientes:

- 2 cebolas médias fatiadas bem fininho

- 2 colheres de sopa de margarina

- Uma pontinha de colher de noz moscada (tô aprendendo a medir, ó lá!!)

- 600ml de água

- 1/4 de talo de alho poró fatiado fininho

- 1 envelope de caldo de carne em pó

- 1 colher de sopa de molho shoyo

- Queijo ralado à vontade.

** Opcional para os croutons:

- 2 fatias de pão de forma cortadas em cubinhos

- O fundo de uma panela pequena de azeite

- 2 pitadas de pimenta preta moída com cominho

Modo de preparo:

Jogue a manteiga na panela quente e espere derreter, daí jogue as cebolas, o alho poró, o shoyo, a noz moscada por cima e vá mexendo, pra refogar sem queimar.

Quando achar que tá bom (depende da panela e do fogão), jogue a água por cima, o caldo de carne, misture bem. É só abaixar o fogo e ficar de olho.

Enquanto isso, se você topou encarar os croutons, é hora de prepará-los: jogue o azeite, a pimenta e o cominho na panela e espere ficar bem quente. Depois é só jogar os cubinhos de pão e ir mexendo. Cuidado pra não queimar (toreei alguns nesse processo). Talvez colocar no forno seja uma boa, ao invés da panela.

Depois de uns 15 ou 20 minutos, é só apagar o fogo, colocar na cumbuquinha, jogar os croutons pra cima e aproveitar o quentinho - uma taça de vinho tinto nessa hora cai beeeeeeeeeeeeeeeem!!

Tempo de preparo: entre começar a picar as cebolas e sentar pra comer, menos de 30 minutos.

Porções: duas, bem servidinhas.

MAIS COMIDA

Uma das coisas que eu aprendi com a Dani foi a comer bifum.

Ela fazia um diferente, que não leva presunto e ovo - que eu não suporto.
Sempre fiquei na intenção de copiar, mas nunca tentei porque ela estava sempre lá e já fazia.
Depois da mudança, sempre pensava nisso, de fazer o bifum.

No fim de semana retrasado, fui num restaurante na Liberdade, o Banri - super recomendo!! - e comi um bifum ainda mais gostoso, porque tinha carne e broto de feijão também.
Aí ontem fui ao mercado e comprei as coisas para fazer.
Não ficou igual, nem de longe, mas ficou bom.
E hoje tá ainda mais gostoso.

Vou tentar passar a receita, com aquele meu probleminha padrão das medidas incertas.
Bora lá.

BIFUM QUASE A LA BANRI

Ingredientes:

- 1 pacote de macarrão de arroz (vende em supermercados mais completos e lojas de produtos orientais)

- 350 gramas de coxão mole picado em tirinhas

- 1 cebola picada ou ralada

- 2 cenouras médias raladas

- 8 ou 10 vagens

- 1/2 pacote de broto de feijão

- Molho shoyo (à vontade)

- Tempero pronto de cebola, alho e salsa (à vontade)

- Pimenta (à vontade)

- 1 pacote de caldo de carne (sempre uso o em pó, pra não dar gruminho)

- 2 colheres de sopa cheia de margarina

Modo de preparo:

Primeiro o macarrão - só ferver uns dois litros de água. Quando ferver, apague o fogo e jogue o macarrão. Depois de um minuto, escorra e jogue água fria. Mais simples e rápido, impossível.

O molho

- Primeiro coloque a carne pra marinar, no shoyo (eu também pus um pouco de amaciante de carne e de molho inglês porque eu gosto).

- Refogue a cebola, o alho, a salsa, com a primeira colher de margarina. Quando estiver douradinho,  jogue a carne e dê uma selada. Selou, jogue a cenoura e a vagem, o caldo de carne e cubra com água quente.

- Quando a água estiver quase seca, jogue o broto de feijão (senão fica muito molenguento) e cozinhe até a água secar (ou quase, vai do seu gosto).

Depois é só jogar o molho no macarrão, junto com a outra colher de margarina.

E comer!
#vaigordinha

Tempo de preparo: coisa de 20 minutos - vai depende do tanto de água que você colocar na panela.

EU NÃO DISSE?

Lembra daquele meu papo de que sem microondas eu comeria melhor?
Hoje eu confirmei.
Tava morrendo de dor nas costas e dentro do congelador tinha duas pizzas e uma lazanha congeladas.
Se eu tivesse um microondas, certamente seria isso.

Mas eu efetivamente ando comendo muito mal - rotina bagunçada com essas confusões de mudança e no trabalho (que obviamente se atrasa) me fizeram abandonar o hábito de almoçar e me fazer não comer à noite (ou pedir uma pizza o.O) por pura preguiça.

Daí hoje eu fui na farmácia comprar os remédios pras costas, comprei Centrum e achei que precisava comer uma coisinha menos podreira, menos congelada e um pouco menos gordinha.
E inventei um franguinho com com ervas na cerveja que ficou sucesso.
Vou tentar passar a receita, mas tenho problema com medidas, faço tudo no olho.
Mas vamos lá:

FRANGO COM ERVAS NA CERVEJA DA VIVI

(o arroz é de saquinho. Eu sei que fazer arroz é super fácil, 

coisa e tal, mas eu acho tão prático fazer o de saquinho 

- a quantidade é certinha pra uma pessoa e sempre fica soltinho)

Ingredientes:

- 2 filés de peito de frango
- 1 lata de cerveja
- 1 talo de alho poró (até um pouquinho antes das partes verdes)
- 1 saquinho de caldo de galinha em pó
- molho shoyo (à vontade)
- molho inglês (à vontade)
- noz moscada (à vontade)
- alecrim (à vontade)
- alho, cebola e salsa (daquele tempero de saquinho - também à vontade)
- azeite (ou margarina - depende so seu gosto)

Preparo:

Pique o frango em iscas, coloque molho shoyo, molho inglês e o caldo de frango, misture bem e deixe de lado pra marinar.
Enquanto o frango tempera, pique o alho poró em fatias fininhas, cubra com o azeite (ou margarina) e refogue, junto com o alecrim, alho, cebola e salsa. As porções aqui são a gosto, mas minha medida é cobrir todo o fundo da panela (eu, obviamente, uso uma panelinha de pouco mais de 1L).
Na hora em que a cebola e o alho estiverem douradinhos, jogue o frango, com o caldinho dos molhos e tudo.
Deixe o frango dar uma seladinha e quando tudo estiver branquinho, jogue a cerveja e abaixe o fogo.
Hora de dar aquela experimentada e acertar o sal e os temperos.
Deixe cozinhando até a cerveja estar quase seca - o frango fica mais escurinho e sobra um caldinho mais grossinho, bom pra molhar o arroz.

Eu ia misturar logo o arroz e jogar um creme de leite - e fajutar um risoto.
Mas achei melhor fazer uma coisa mais light.
E ficou bom, muito bom!!! #modéstiamodeOFF

Tempo total de preparo:

Menos de meia hora - o arroz demora 20 minutos pra ficar pronto e, nesse meio tempo, você tempera e cozinha o frango na boa.
Mais rápido e mais gostoso que uma lazanha congelada ;-)

PRIMEIRO ALMOÇO NA COBERTURA

Fiquei tirando sarro de que tinha estreiado o fogão fazendo chá, mas na verdade eu ainda não tinha tido tempo de ir ao mercado - então só tinha chá mesmo.

Mas Marcelo veio passar o fim de semana aqui, então demos um pulo no mercado (aleluia!!!) e fiz meu primeiro almoço na casa nova.

 Macarrão à bolonhesa: nham-nham!!!

Como já haviam me dito, é no dia a dia que você percebe o que está faltando na casa.
Dito e feito: aqui em casa faltam panelas grandes.
Pra fazer esse monte de macarrão, tive que quebrar o espaguete no meio e cozinhar em duas panelas (só tenho panelinhas....rs)

Com relação aos utensílios, estou bem.
Todos os talheres necessários estavam ok (mandei bem na lista), mas dei um suspiro de alívio de não ter chamado minhas cunhadas para virem também.
Não ia ter como fazer comida para mais duas pessoas.

Mas já já eu resolvo isso!
O que importa é que ficou bom - como vocês podem ver pelo joinha do Marcelo...rs